Une explosion de la consommation
Au début des années 1900, un Français consommait en moyenne 5 kg de sucre par an. Aujourd’hui, ce chiffre dépasse 35 à 40 kg par personne et par an, soit près de 100 g par jour, principalement sous forme cachée : boissons, plats préparés, sauces industrielles, céréales du petit déjeuner, pain blanc, etc.
Cette surconsommation ne vient pas seulement des desserts : le sucre est partout, même dans des aliments dits « salés ». L’industrie agroalimentaire en a fait un additif roi pour stimuler l’appétit, la dépendance et la conservation des produits.
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